ブックタイトルcool_presidents

概要

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店名が面白いのですが、どんな意味ですか？「タッチョモ」は秋元の名前のタカと私のあだ名のチョモをくっつけただけで、「ドンツッキ」は路地の突き当たりに店があるので大阪弁のドンツキ。「ヴィーノエラーボ」は店内にウォークインセラーを置きましたので、ワインをお客様に選んでもらおうと。「エヴィーノ」は海老料理の店がしたかったので、海老とワインのヴィーノをくっつけました。「酒晴」は日本酒のバルをしたかったのでこれを漢字にしただけです。かなり面白いですね。「酒晴」はイタリアンですか。はい。イタリアンのつまみで日本酒を20～30種くらいをワイングラスでお出ししています。今後はどのような展開をお考えですか。そうですね。今のところ少し苦労しているお店もあるのですが全店黒字でやれていますので、10億くらいまではいきたいですね。業態は色々アイデアがあるので、それを具現化しながら、うまくいった業態は３店舗くらいまで増やして、それを希望する社員たちに渡していきたいと考えています。それを可能にするためのスタートラインが年商10億円だと思うのですね。だから社員たちに、それを目標として一緒に頑張ろうと話しをしています。私自身は10店舗くらいを経営していければと思います。新しいことをしていきたいので。いえ、秘密です。今日はお忙しい中ありがとうございました。株式会社ボウ・チラ様店舗「バールタッチョモ」東京都杉並区高円寺北２-２-12０３-３３３９-７３１９営業時間１７：００～２７：００定休日（水）「バールドンツッキ」東京都杉並区阿佐ヶ谷北２-３-７０３-５３５６-９０９５営業時間１７：００～２７：００定休日なし「ヴィーノエラーボ」東京都練馬区練馬１-20-２-１Ｆ０３-６９１４-５２３１営業時間１７：００～２７：００定休日なし「エヴィーノ」東京都武蔵野市吉祥寺本町２-７-13０４２２-２７-５４８４営業時間１１：３０～２４：００定休日不定休「酒晴(さかばる)」東京都練馬区豊玉北５-17-２０３-６９１４-６６１３営業時間１７：００～２７：００定休日不定休専務がゆく<繁盛店訪問>【株式会社ボウ・チラ高橋社長】最近立て続けに特徴のある話題店を開店なさっている株式会社ボウ・チラ代表取締役高橋様に、店創りや業態についてお聞きしてきました。高橋様宜しくお願いいたします。飲食のご経験とボウ・チラ様の経緯を教えていただけますか。私は飲食業に入ったのは遅いんですよ。若いときはダイビングばかりで、海上保安庁に入りたかったくらいです。大坂でダイビング好きなだけさせてやるからその会社で経営している飲食店で働くという会社に入りまして、そしたら、飲食も案外楽しいなと。そこには２年ほどいまして、東京に帰ったのをきっかけに少し飲食店の経営というのも学びたくて大手のチェーンにいきました。まあ、本気になったのは28歳でしたね。それでパートナーの秋元と出会いまして、秋元は今、一号店の「タッチョモ」をやっています。それから「エヴィーノ」まで大体一年半ごとに開店させていただいています。「酒晴」は「エヴィーノ」から半年ですか。人にも恵まれたのが開店をできた一番大きな理由ですね。現在経営しているお店を教えてもらえますか。はい。高円寺「タッチョモ」阿佐ヶ谷「ドンツッキ」練馬「ヴィーノエラーボ」吉祥寺「エヴィーノ」今回開けた「酒晴（さかばる）」も練馬です。