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概要

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9no1434月20日～26日まで、フランス・イタリアワイナリー研修に行ってまいりました。フランスはシャンパーニュ地方『アンリオ』、ブルゴーニュ地方シャブリ地区の『ウイリアムフェーブル』、ボーヌ地区の『ブシャールペールエフィス』、イタリアはピエモンテ州アルバの『チェレット』、トスカーナ州の『モンテヴェルティーネ』＆『マｯツェイ』に伺ったレポートをご報告します。アンリオ創業家アンリオ家が２００年余にわたり今もなお、家族経営を行なう老舗のシャンパン・メゾン。生産量は年間約１００万本と小規模ながら、その品質は世界的に極めて高く評価されています。１９世紀にはオランダ王国、オーストリア・ハンガリー帝国から、御用達シャンパーニュとして指名されたという輝かしい歴史を持ちます。ウイリアムフェーブル１８５０年設立。１９５０年に、現在の社名となっているウイリアム・フェーブル氏が相続し、積極的に畑を買い増し拡張します。うちグランクリュが１５．２ｈａ、プルミエクリュが約１２ｈａを占め、最大のグランクリュ所有ドメーヌとなりました。フェーブル氏には跡継ぎがおらず、１９９８年に引退。その後上記のアンリオが買い取りました。素晴らしい商品の数々。畑が違うだけで味わいが違います。ブシャールペールエフィス１７３１年創業。１８２０年、１５世紀の要塞であるシャトー・ﾄﾞ・ボーヌを取得し、瓶熟庫として利用しはじめました。現在も約３０００本が眠っています。１９９５年、これまた上記のアンリオが取得しました。グランクリュ：レ・クロ畑シャブリの頂点にして、他のグランクリュの長所を集めた味わいを生み出す。マークの狼は、昔名誉ある仕事であった狼狩りをしていたからだそうです。ボーヌにせっかく行ったので、ワインの聖地ロマネコンティに寄りました！畝の左側がロマネコンティ、右側がリシュブールです。幅２メートルで土壌色も違います。元要塞だった地下カーヴは温度１２度、湿度７５％に保たれ沢山のオールドヴィンテージが眠っています。