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ＫＯＤＡＷＡＲＩ http://2 www.shibataya.co.jp/◆ ユレ・フレールブリュット・レゼルヴ・ランヴィタシオンＮＶ （テラヴェール）シバの日価格２９８０円84412なんと、ソレラシステムで30ヴィンテージを含むリザーブワインを使用という面白いシャンパーニュ。そうすることでバランスの良い安定した味わいになるのです。◆ジェイコブスクリークトリロジーブ リュット（ペルノリカー）シバの日価格１８００円35757オーストラリアのシャンパン製法のスパークリングワインがなんと『３ ：１』のスペシャル条件が付きました。年内いっぱい３本購入すると１本サンプルがつくというお得アイテムです。是非この機会にお試しください。この他に、まだまだ沢山の美味しいスパークリングワインが揃っていました。今回来られなかったお客様も是非次回はお越しください。会場では、商品のストーリーや裏話、作り手さんのコダワリなど日ごろ聞けない情報を聞くことができますので、きっとお店でもお役立ていただけると思います。ご参加頂いたお客様、ご来場ありがとうございました。シバの日レビュー11月11日は、柴の日試飲会人気ＮＯ.１の『シャンパン・スパークリングワイン試飲会』でした。63種類の今オススメのスパークリングワインが集まり大変活気のある試飲会になりました。ご来場頂いたお客様にも気に入ったものを見つけて頂けたと思います。その中から特に面白かったものをいくつかご紹介させて頂きます。◆ヴァッリ・ブリュット（日欧商事）シバの日価格８１０円41076柴田屋で一番人気のイタリアコスパスパークリングワイン！ガルガネーガ１００％のスパークリング。◆ファンティーニスプマンテキ ュヴェココッチオーラ（稲葉）シバの日価格１６８０円83748ファルネーゼが作る実力派スパークリング！ラベルにはスワロフスキーが埋め込まれてキラキラと！プレゼントや記念日にもウケがいいのではないでしょうか？アブルッツォの土着品種『ココッチオーラ』というのも面白いです。◆ローランペリエ･ブリュット･ＬＰ （ＳＷＩ）シバの日価格３６５０円49193ウィリアム王子の結婚式でも飲まれているイギリス王室ご用達シャンパーニュ！熟成期間36ヶ月のきめ細かい泡。パーカーポイント90点の実力派ですが６本買うとグラスとシャンパンクーラーが付くと大好評でした。セミナーレビュー今回はサントリーワインインターナショナル株式会社シニアワインスペシャリスト久保將氏に『ローラン・ペリエその独創的な世界』と題してお話し頂きました。先ずは、シャンパン方式とシャルマ方式の違いや歴史的背景などをご説明頂きました。意外なことにイギリスで１６６０年にサンエヴェルモンが泡の立つシャンパーニュを販売した記録が残っているのと対照的にフランスでは１６６８年にカトリック教会がドン・ペリニョンにワインの泡の撲滅を命令した記録があるという事でした。その後、ロンドン社交界でシャンパン大流行を受けて17世紀末にカトリック教会が改めてドン・ペリニョンに泡立ちを高める研究を命令したのがきっかけで、ドン・ペリニョンがシャンパンの父と呼ばれるようになったという逸話は面白かったです。その後、シャンパンの製造についての話の中で興味深かったのは１杯のシャンパンに泡は何個あるか？という質問でした。なんと１１００万個というのが驚きでした。あの口に含んだときの繊細さは泡のきめの細やかさに由来するのだと改めて感じました。そして本題のローラン・ペリエのこだわりへと話が移り、フレッシュでエレガントな造りを目指して行った改革がブリュット・ＮＶのシャルドネの比率を高め、ステンレスタンクの導入、ドサージュの割合を減らす事で、フレッシュ、エレガントさにバランスの良さが加わり、その上に質の高いぶどうの調達、長年の歴史によって培われてきた醸造技術、卓越したアッサンブラージュ技術でローラン・ペリエを世界的に知らしめる事が出来たという内容でした。そのしっかりした味わいから英国王室御用達シャンパンとなりウィリアム王子とキャサリン妃の結婚式にローラン・ペリエ・ブリュットＬ-Ｐとローラン・ペリエ・ロゼが使われたほどです。久保さんの熱く分かり易い語り口で時間オーバーしましたが、皆さん引き込まれていたようです。このセミナーで得たものをお店で使って頂けたら幸いです。西田浩 二渡辺高志