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概要

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8毎月開催！業界の最新トレンドが満載です！日本酒試飲会レビュー～震災復興支援・東北の銘酒試飲会～去る月４日、東北地方の銘酒にこだわった日本酒試飲会を開催いたしました。蔵元様にもお集まりいただき、並んだ商品は一言で東北と言っても、様々な個性が表れていました。東北の日本酒を飲むことも、被災地の蔵元様を支援する一つの方法です。是非積極的にメニュュ?に取り入れていただき、一人でも多くの方におすすめいただければと思います。鯵ヶヵ澤特別純米酒?００ｍｌシバの日価格２６８５円【31406】ポスト田酒の呼び声高い特別純米酒！濃醇でコクがありながらサッパリとした飲み口。魚介類との相性を重視した地元漁師さんの晩酌酒で、独特な味わいと余韻がクセになる純米酒です。蒼天伝特別純米酒?００ｍｌシバの日価格２６００円【93071】蒼い空と蒼い海、強くて繊細な港町の味わい！リンゴや桃など、フル?ツのような芳香さが口に含んだ瞬間心地よく広がり、丸みを帯びながらキキレて行く辛さが特徴です。魚町の蔵元らしく、魚介類との相性も非常によく、女性にも飲みやすい酒質です。純米酒平井六右衛門?０ｍｌシバの日価格１２５０円【38545】岩手の酒米ヶ酵母ヶ麹をつかったオ?ルいわての純米酒！菊の司酒造?代蔵元予定のオリジナル純米酒です。火入れを施し、マイルドで優しい甘味のある飲み心地に仕上げてあります。東光純米吟醸原酒?００ｍｌシバの日価格２４００円【93586】ワワンランク上の『普段飲みのお酒』！吟醸香、芳醇な味わい、後切れの良さという3つを兼ね備えた純米吟醸原酒。原酒でありながらも飲みやすい仕上がりで、国内外のコンテストで高評価を受けています。阿櫻特別純米無濾過生原酒ふくひびき?００ｍｌシバの日価格２３００円【23454】ふくひびき本来のお米の力や味わいを阿櫻流に表現！上品で爽やかな香り、口に含むと優しい米の旨味がふわっと広がります。、繊細さの中にも時折、阿櫻らしいジュュ?シ?な味わいを感じられるお酒です。楯野川清流?００ｍｌシバの日価格２４００円【91309】コストパフォ?マンスも最高級な逸品！山形県オリジナルの酒造好適米「出羽燦々」を５０％＄まで磨いて造った純米大吟醸で、４％＄台と低めに抑えたアルコ?ル度数の軽快な口当たり、若々しく爽やかな果実のような香りと酸味、さらりとした優しい後味のお酒です。セミナーレビュー～お客様にもっと日本酒を楽しんでもらうために～黄金期に入ったと言われる日本酒業界、よりお客様に楽しんでいただくにはどうしたらいいか、きき酒師でありエッセイストである葉石かおりさんに女性ならではの目線でお話いただきました。◆もっと美味しく！たのしく！！1特定名称酒、精米歩合や２５ＢＹなどラベル表記の読解力、造りの違いといった日本酒の基礎知識をスタッフ全員が持ち、扱っているアイテムの知識を皆で共有することが大切。知識は提案する際に説得力となる。2マリアージュの黄金ルール「味の濃淡を同じにする」例：白身魚にはすっきり系の吟醸酒、すき焼きには濃いめの純米酒◆楽しみ方アップの具体例1グラス「スペックによって変える」例：大吟醸にはワイングラス、淡麗系には小ぶりのグラス2メニュー「そのお酒の詳細がわかる」例：蔵元の情報、スペック、テイスティングコメント、合う料理など3日本酒の副産物「料理に活かす」：酒粕や麹、酒米などを料理に使うことで、こだわりを伝えることができる。4マリアージュ「意外性」：お酒の香りに合わせてフルーツを使った料理、同じ発酵食品同士ということでチーズを使った料理を合せる、といった提案。◆どんな日本酒を揃えればいい？おすすめラインナップ1一杯目、ビールの代わりとなる発泡性清酒を提案。2現代の料理には様々な種類の油を使うものが多いと思うが、そういったものには純米無濾過生原酒を合せるのがおすすめ。3お燗に向くお酒を揃える。お燗にマイナスイメージを持っている方もいるが、いいお酒こそ燗を付けることで常温では感じ取れなかった旨味が表れる。今日本酒は、酒造の歴史上において酒質・味ともに最高という黄金期にあります。是非この機会に自店のアイテムを見直し、何に特化し何が足りないのかプロファイリングすることを葉石さんはおすすめされていました。最初のカンパイにはＫＡＮＰＡＩスパークリング酒！おすすめです！